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저 자 : 스티븐 왕겐
 작품 소개 |
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| “밀은 원래 사람이 먹던 음식이 아니며, 밀을 먹으면 절대 안 되는 사람이 있다!” 식단이 서구화됨에 따라 주식인 밥보다 빵, 파스타, 피자, 라면 등 밀가루로 만든 음식을 더 즐겨 먹게 된 우리나라 사람들에게 큰 충격을 안겨줄 책이 출간되었다. 세계 최고 글루텐 질환 권위자인 스티븐 왕겐 박사가 쓴 『밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다』가 바로 그 책이다. 이 책은 국내 최초로 밀가루의 위험성을 알리고 밀가루의 주성분인 글루텐 관련 질환을 다룬다는 점에서 의의가 크다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡식에 함유된 단백질로, 이러한 글루텐을 우리 몸이 받아들이지 못하고 거부반응을 일으키는 것을 글루텐 불내증이라고 한다. 이 책은 글루텐으로 인해 소장의 벽이 손상되어 소화 관련 장애를 일으키는 셀리악 병을 포함해 밀과 글루텐으로 인해 나타나는 다양한 증상과 질환들을 모두 다루고 있다. 실제로 책에 수록된 200여 개의 건강 관련 문제를 적은 목록을 보면 밀과 글루텐이 우리 몸 속속들이 광범위한 문제를 일으킬 수 있다는 사실에 깜짝 놀라게 될 것이다. 저자는 이 책에서 두 가지 충격적인 사실을 말한다. 첫째, 밀은 원래 사람이 먹던 음식이 아니며, 현재 우리가 밀을 재배하는 이유는 영양적인 가치가 높아서가 아니라 수확량이 많아서 가장 경제적으로 생산할 수 있기 때문이라는 것이다. 둘째, 수많은 사람이 밀의 영양소(글루텐)를 제대로 받아들일 수 있는 유전 구조를 타고나지 못해 각종 질병을 겪고 있다는 것이다. 즉, 이 책에 따르면 우리가 가장 흔히 그리고 즐겨 먹는 곡물이자 훌륭한 에너지원이라고 생각해온 밀이 오히려 수많은 사람의 건강을 해치고 있는 것이다. 『밀가루만 끊어도 100가지 병을 막을 수 있다』는 이처럼 지금까지 우리가 몰랐던 밀가루에 관한 불편한 진실을 알려주고, 글루텐 질환의 심각성, 밀가루를 끊고 건강한 삶을 살 수 있는 방법을 알려준다. 위에서 소개한〈사례 1～3〉을 포함해 |
| 저자 소개 |
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글루텐 불내증(Gluten intolerance)으로 고통 받으면서도 의료계의 인식 부족과 무관심으로 고생하는 사람들, 눈앞에 닥친 질환을 진단조차 받지 못하는 수많은 사람들, 음식 알레르기가 건강에 미치는 영향을 알고자 연구를 거듭하지만 아직 연구 성과를 실무에 접목시키지 못한 여러 학자에게 이 책을 바친다. |
| 목차 |
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프롤로그 1부 밀이 우리 몸에 들어와 생겨나는 여러 가지 문제들 1장 밀에 숨겨진 모든 것 2장 밀의 실체를 들여다보기：글루텐 3장 밀에 약한 우리 몸 - 글루텐 불내증과 글루텐 관련 질병의 여러 특징 2부 셀리악 병 4장 셀리악 병의 본질 파악하기 3부 매우 다양한 글루텐 불내증과 밀 알레르기 5장 글루텐 불내증은 무엇이고 어떻게 나타나는가 6장 밀 알레르기와 밀에 대한 비글루텐성 반응 4부 모든 유형의 글루텐 불내증과 밀 알레르기를 확인하는 방법 7장 밀과 글루텐에 보이는 반응 확인하기 8장 영유아와 어린이에게 미치는 영향 5부 글루텐 불내증 치료하기 9장 글루텐 문제 치료하기 10장 밀로 인해 흔히 발생하는 질병 - 빈혈, 철 결핍증, 갑상선기능저하증, 골다공증 11장 치유에 적합한 건강식과 건 |
